【悲報】ラーメン店のレジェンド職人、みんな化学調味料を使っていた…旨味のもとは化学調味料と断言

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【悲報】ラーメン店のレジェンド職人、みんな化学調味料を使っていた…旨味のもとは化学調味料と断言
1 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:13:44 mBKz3z9Ma.net
ええんか…
https://i.imgur.com/ClIHRLn.jpg
https://i.imgur.com/3ZLWgBA.jpg
https://i.imgur.com/MWctHcd.jpg
29 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:25:50.18 ID:Kz+KRBlw0.net [1/1回]
化調が身体に悪い❌
ラーメンが身体に悪い⭕
34 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:27:17 RbWpI+eo0.net
>>29
これなそれ以前にラーメン不味いし
37 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:27:31.02 UYv8pkgcp.net
https://i.imgur.com/trIKIXq.jpg
48 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:31:30.65 bRWSV4jX0.net
ラオタは一杯数百円から千円のもんに求めすぎやねん
46 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:30:54.70 ID:5m3E8/kP0.net [1/4回]
化学調味料てなんや?
なんかを調合して作り出すとか?
51 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:32:51 Z0wPFgjl0.net
>>46
調合やなくて精製やな
82 : 風吹けば名無し[sage] 投稿日:2019/10/23(水) 05:39:35.44 ID:rj7+pBwy0.net [1/3回]
味の素HPでは大勝軒亡き店主が使ってると書いてるけど検索したら元従業員の東池袋大勝軒の店主は富士食品のエキストラート使ってたと暴露してるな
91 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:41:51.32 QPAj5imC0.net
>>82
ハイミー使ってるって山岸さんインタビューでこたおてなかったっけ
99 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:42:49 uwU7dn7n0.net
手間暇かけて旨味抽出するよりも手軽で同じ味作れるからしゃーない
114 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:44:38.90 RKlVqe3pd.net
高級料理ならわからんでもないがラーメンなんて大衆食に化学調味料使ってなんで駄目なのか理由がわからん
120 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:45:25.65 PP1ogHTe0.net
二郎でつかってるのも聞いたことない商品名やったな
126 : 風吹けば名無し[sage] 投稿日:2019/10/23(水) 05:46:11.45 rj7+pBwy0.net
>>91


弟子入りした本人が別製品使ってたと答えてるし内情は複雑そうやな
132 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:47:05.17 ID:tIh5m4Lha.net [1/1回]
科学調味料有害論は最近になってやっぱり普通に使う分には問題ないけど大量に摂取したら体に悪いって当たり前のことが発覚したせいで変に拗れてる気がする
144 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:48:32.14 7iaXQhiC0.net
>>132
そんなもん調味料全部に言えるやんけ
123 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:45:45.81 ID:iNkxNHMN0.net [1/4回]
味覚ガイジにわかるように教えてくれ
どんな感じの味が化学調味料なんや
129 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:46:32.07 ID:mUPgMJo60.net [3/9回]
>>123
買って舐めればその味や
140 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:48:05.21 ID:iNkxNHMN0.net [2/4回]
>>129
例えばの料理で教えてくれ
149 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:49:06.20 mUPgMJo60.net
>>140
化調そのものを舐める以上に分かりやすい料理なんてないぞ
198 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:54:37.59 DmGK8l+20.net
料理は化学って習っただろ
205 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:55:39.15 BBZtTDZI0.net
化学調味料がそれに当てはまるかわからんが化学物質アレルギーも精神病ってのが今の医学界の回答やからな
217 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:56:48.07 Go1z0kcy0.net
醤油や味噌も発酵という「科学」を利用した化学調味料だよな
203 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:55:26.55 ID:aBcaKSZa0.net [1/1回]
うまみ調味料が出来るまで
https://i.imgur.com/xtbedR6.jpg
220 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:56:58.96 BBZtTDZI0.net
>>203
結晶化することがなんか抵抗あるんかな
食塩よりはよほどまともだと思うわ
223 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:57:29.79 3WU1nJf20.net
>>205
未だに論文ならなんでも価値があると思ってるガイジwwww

「パラシュートなしで飛行機から飛び降りてもケガしない」ハーバード大学の衝撃研究の真相は
226 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:57:44.31 qgvfz5HP0.net
>>203
手順で言えば蒸留酒作るのと似たようなもんやのにな
189 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:53:42.11 ID:7/om/jfJ0.net [1/3回]
旨味調味料ってピリピリするよな
あと喉が痛くなる
209 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:56:17.65 ID:0VHGIEde0.net [4/4回]
>>189
入れすぎやな
旨味成分は舌の受容体が受け取れる量に限度があるから
ある一定以上の量を入れても味覚にならんのや
やから昔の下手な料理人は化調を足りんよりは多い方がいいとアホみたいな量入れてた
でもそれすると飽和しすぎたナトリウム粒が舌を削るからザリザリした変な食感が残る
229 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:57:57.51 7/om/jfJ0.net
>>209
博識やな
ためになるわ
244 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:59:06.13 ID:Go1z0kcy0.net [3/4回]
魯山人も味の素のトリコになったが
使いすぎて「これ全部同じ味になるやんけ」とアンチになったんだよな
248 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:59:39 8XAftwUAd.net
>>244
面白みがなくなるってのはわかるわ
245 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 05:59:22.86 ID:EOoPzE4/0.net [2/7回]
>>205
さすがにそんなのは定説でもなんでもない
特に医学系論文はそうだけど、再現性のないしょうもない論文で溢れかえってる
そしてそういうのを悪用してるのがサプリ業界や
260 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 06:00:58.03 ID:BBZtTDZI0.net [7/8回]
>>245
お前の中で定説ではないってことね
269 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 06:03:24.84 EOoPzE4/0.net
>>260
お前の中では定説になってるならそれでいいんじゃね?
宗教は自由だし
291 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 06:07:41.67 EOoPzE4/0.net
化学調味料が叩かれてるのと人工甘味料が叩かれてるのって理由が違うのにごっちゃにしてるのいるよなあ
人工甘味料が叩かれてるのは安全性の問題ではなくただ単にまずいからなのに「人工甘味料は安全だぞ!」という訳の分からん反論が返ってくる
286 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 06:06:55.34 ID:gefbYQt90.net [1/2回]
名前が悪いよな
如何にもフラスコとかで合成しました感あるから
実際は味噌とか醤油とか作る工程とあんまり変わらんのに
301 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 06:08:34.95 mfypz8anM.net
>>286
別にそう名乗ったわけじゃなくてNHKが勝手にそう呼んだだけやけどな
317 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 06:11:40.37 woibLgT3p.net
味の素やたら好きな奴って絶対デブだろ
313 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 06:10:49.25 ID:aOUFcXYV0.net [3/3回]
サラダに旨味調味料かけて食えばドレッシング要らない説
319 : 風吹けば名無し[] 投稿日:2019/10/23(水) 06:11:56.19 ezFGCCS90.net
>>313
酸味、塩味、油がないと野菜食えないわ

コメント(3)

  1. 名無しのチェックメイト 2019年10月23日 09:29 ▼返信する

    化調無しでうまいスープ作るとなると確かに原価が跳ね上がるからな
    安くてうまいを目指すと使わないと難しいのかもね

    どうせらーめんって化調の害よりも糖質と脂質と塩分の過剰摂取が問題のバランス悪い食べ物なんだし

  2. 名無しのチェックメイト 2019年10月23日 15:29 ▼返信する

    >これなそれ以前にラーメン不味いし

    お前のラーメンに対する味の感想なんてクソどうでもいいんだが

  3. 名無しのチェックメイト 2019年10月23日 19:40 ▼返信する

    ラーメンハゲも言ってたしな

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